每日速读!葡萄最佳酿酒方法_家庭自酿葡萄酒的最佳方法分享
1、买葡萄。
2、选葡萄的时候，尽量选一些成熟的葡萄，哪怕一颗一颗的散落。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。常见的葡萄、葡萄干、马奶子等。可以用来酿酒。
3、洗葡萄。
(资料图片仅供参考)
4、因为葡萄的果皮很可能有农药残留，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个清洗干净，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这也不是坏事，只是缺少了葡萄皮特有的一些营养成分。
5、独家秘诀：洗葡萄的时候，在盆里放点面粉，然后摇一摇。加水后，面粉变得黏黏的，连葡萄上最小的不容易清洗的地方都容易打理！摇了一会儿可以看到盆底脏了，再看小葡萄。他们绝对干净！
6、晒葡萄。
7、把葡萄一颗一颗的摊在一个能漏的容器里，等到葡萄表面没有水滴。如果不介意麻烦的话，找块干净的软布，一根一根的擦，保证最后酿出来的酒不会有酸味。
8、选择容器。
9、酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。容器清洗后，必须干燥，彻底干燥！不然你的酒就酸了。
10、把葡萄捏起来，放进容器里。
11、洗完手后，轻轻捏葡萄开一个小口。事实上，当葡萄从茎上剥落时，有一条小裂缝。我们要做的就是沿着这个口轻轻捏一下，让葡萄充分发酵。葡萄压碎后，铺上一层葡萄，在容器里撒上一层糖，让它充分浸入葡萄中。葡萄和糖的比例是103，也就是10斤葡萄加3斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。秘密：冰糖比白糖好吃！
12、密封保存。
13、封好酒坛。如果是陶瓷缸，可以去买黄酒的小店要一些酒泥。加水后，糊好，密封。如果是泡药酒的瓶子，注意把瓶盖盖紧，然后用塑料薄膜把瓶盖盖上。密封后，罐子(瓶子)应保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。不要贪心，封之前把葡萄堆满。一定要留出20%左右的空间，否则发酵扩大时，发酵好的东西会溅得满屋都是。
14、未密封。
15、葡萄在炎热的天气下发酵大约需要20天到一个月的时间，冬天大约三个月是最佳时间。开封后用两层纱布过滤掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果你喜欢烈性酒，只需延迟开瓶时间。启封后，每次舀酒时不要忘了盖好罐子，防止酒味挥发。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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