焦点播报:湖南长沙县实现智慧食堂和明厨亮灶全覆盖
本报记者 欧阳军 通讯员 李 杰
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学校食品安全工作是关乎师生健康的大事。湖南省长沙市教育规划建设和保障服务工作会议近日在长沙县召开，长沙县教育局作为全市县区唯一典型代表，结合工作实践，围绕“如何保障优质后勤，提升办学品质”，做了典型经验分享。长沙县教育局获“长沙市教育系统国家食品安全示范城市创建工作考核优秀单位”。未来。长沙县将重点加强工作室的建设，积极调研，尽快构建营养与健康工作评价和考核体系，为各学校营养与健康工作指明方向；重点落实省市相关文件精神，加大校园食堂大宗食材招标采购管理力度，确定适合长沙县大宗食材招标采购模式，从源头上做好学校食品安全和营养健康工作。
全面提质 实现“智慧食堂”全县覆盖
近年来，长沙县大力加强学校食品安全管理和中小学食堂标准化建设，实现“明厨亮灶”和“智慧食堂”全县覆盖。
稳步推进校园食品安全信息化管理，强化食安管理基础。全县509所学校、幼儿园食堂，1940个摄像头全部接入市监平台，实现“互联网+明厨亮灶”入网率100%，仅系统和设备维护维修费用每年都在百万元以上。2021年再次投入50万元，引入“智慧食堂”管理平台，209所公办学校、幼儿园已全部入驻平台，今年正全力推进民办学校、幼儿园平台使用工作。为整合、优化信息化管理资源，今年长沙县正在与运营方商讨，将“明厨亮灶”和“智慧食堂”两个平台进行整合，促进资源共享，提高服务效能。
加快食堂标准化建设，强化食安环境基础。长沙县教育局制定了《长沙县学校、幼儿园食堂提质改造三年（2020—2022）行动实施方案》，采取自愿申报、改造方案审核等方式，确定食堂改造名单，分年度有计划落实。2020年至去年，分别投入180万元、410万元和452万元对全县101所校园食堂进行了提质改造，为食堂标准化建设夯实硬件基础。
整章建制 打造“营养健康试点学校”
去年，长沙县创新工作方式，努力改善强化食安工作基础，提升了后勤服务水平。
注重营养健康建设，打造星沙食安品牌，实行按层级分模块实行网格化管理。去年，长沙县全面推进校园营养与健康管理工作，明确提出“食品安全为底线，营养健康为追求”的目标，长沙县教育局启动该地区首家“食品安全管理员培训工作室”和“营养与健康管理工作室”建设。
“通过培训一批骨干，树立一批典型，带动一批学校，全面提升长沙县校园食品安全管理和营养健康水平。”长沙县教育后勤服务中心负责人介绍，长沙县聘请了中南大学公共卫生学院教授和县市监、卫健部门专家为顾问，打造天华中学、大同星沙二小、百熙二小、六艺天骄幼儿园、湘龙幼儿园5所“营养健康试点学校”，将全县中小学、幼儿园分为5个模块，以5所“营养健康试点学校”为龙头，引领示范，实行层级分片管理，实现资源共享，共同提高。
以考促学，强化专业，完善后勤管理人员培训考核制度，加强后勤专业人才队伍建设。去年，长沙县打破原有全县集中培训模式，注重培训效果，根据地域、层次不同，按城区、北部、南部、幼儿园以及托管食堂分别召开了5场校园食品安全培训工作会议，长沙县教育后勤服务中心组织开展校园食安管理员（第一批次）业务测试，对考核不合格者进行了约谈，对考核连续两次不合格者将对学校下达告知书。
统一管理标准、统一标识模板，食堂精细化管理。长沙县从3个学生9个幼儿的最小乡村学校，到5000余人的城区学校，全面推行《长沙县学校食堂精细化标准化管理实施方案》，注重对农村薄弱学校食堂扶持，在项目资金分配上向边远农村学校倾斜，在人员培训上实行送课下乡，促进城乡均衡发展，共同提升食品安全管理水平。
《中国食品报》(2023年04月28日08版)
（责编：王佳仪）
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